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Retrouvez chaque mois le meilleur de l'actualité diététique sélectionné par notre diététicienne, ainsi que tous ses conseils et astuces pour adopter une alimentation variée et équilibrée et ainsi préserver sa ligne et sa santé !
Le rôle du calcium dans notre corps est multiple. Bien sûr, il est le constituant majeur de nos os avec le phosphore, mais il participe aussi à la contraction des muscles, à la régulation du rythme cardiaque et à la coagulation du sang. À noter que l’absorption du calcium est positivement influencée par le statut en vitamine D. L’apport en calcium est primordial pour la croissance des enfants et adolescents. Chez l’adulte, c'est pour les femmes enceintes, allaitantes, ménopausées et les personnes âgées que l’apport est à surveiller.
Même si les produits laitiers restent la source principale de calcium d’autres aliments en apportent également, voici quelques chiffres pour optimiser vos apports tout en sachant que les besoins d’un adulte sont de 950 mg par jour :
La noix fait partie des fruits oléagineux, appelés aussi fruits à coque.
À l’inverse des autres fruits, elle contient peu d’eau et peu de glucides, mais elle est source de protéines, de fibres et a une teneur en lipides très importante qui amène son apport calorique à 700 kcal pour 100 g pour les noix sèches et un peu moins pour les noix fraîches. De ce fait, il est important d’adapter les quantités consommées à ses besoins, mais les éviter serait se priver de ses nombreuses qualités nutritionnelles. C’est en effet l’un des fruits à coque les plus riche en graisses polyinsaturées, en particulier en oméga 3 et la présence de nombreux polyphénols lui confère une action protectrice sur l’appareil cardiovasculaire. Véritable mine de vitamine B9 ainsi que de cuivre, manganèse, sélénium, ces micronutriments ont des vertus antioxydantes et une action bénéfique sur notre métabolisme et notre système immunitaire.
En France, la noix est principalement cultivée dans le Dauphiné et le Périgord. Sa récolte s’étend de début octobre à fin novembre. Une fois séchée et stockée dans un endroit frais et aéré, elle se conservera de longs mois.
Du fait de leur profil nutritionnel, vraiment intéressant, il est recommandé de consommer chaque jour une petite poignée de fruits à coque et les noix seront particulièrement bénéfiques pour la santé cardio-vasculaire.
Intégrées à votre petit-déjeuner, dans une salade ou tout simplement en collation, il existe de multiples façons de les consommer. Sans oublier l’huile de noix dans vos salades pour faire le plein de saveurs et d’omégas 3 !
Pour 4 personnes : 4 endives, 1 pomme, 12 noix, 60 g de graines de courge, 80 g d’abondance, 1/2 citron, sel, poivre, 2 cuillères à soupe d’huile de noix.
Laver et émincer les endives. Couper la pomme en petits cubes. Arroser l’ensemble avec le jus de citron.
Faire griller à sec les graines de courge dans une poêle antiadhésive 2 à 3 minutes tout en les remuant.
Couper l’abondance en petits cubes, décortiquer les noix et ajouter l’ensemble aux endives.
Saler, poivrer, verser l’huile, bien mélanger et servir sans attendre.
Voilà une « salade repas » idéale pour un dîner léger sain et gourmand.
Pour les enfants, en particulier entre l’âge de 2 ans et 6 ans, il est assez fréquent de les voir bouder les légumes.
Afin que le repas reste un moment agréable pour petits et grands voici quelques conseils afin d’éviter la soupe à la grimace :
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