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Retrouvez chaque mois le meilleur de l'actualité diététique sélectionné par notre diététicienne, ainsi que tous ses conseils et astuces pour adopter une alimentation variée et équilibrée et ainsi préserver sa ligne et sa santé !
Les graisses sont indispensables à notre organisme mais elles n’ont pas toutes les mêmes propriétés, ainsi, on peut manger « trop gras » tout en manquant de certaines graisses !
C’est le cas en particulier des omégas 3 qui, pour de multiples raisons, peuvent être qualifiés de bonnes graisses. En effet leurs bienfaits sur notre santé sont multiples : leur carence peut entrainer dépression et troubles de l’humeur, ils aident aux fonctions de mémorisation, ils diminuent le risque de DMLA, ils participent au développement cérébral du fœtus, ils protègent notre appareil cardio-vasculaire, ils ont une puissante action anti-inflammatoire, ils équilibrent le microbiote intestinal et ils facilitent le contrôle du poids en favorisant la lipolyse à l’inverse des omégas 6.
Pour en apporter suffisamment à notre organisme voici quelques recommandations :
Les œufs sont une excellente source de protéines, la présence des 9 acides aminés essentiels leur donne la meilleure valeur biologique parmi toutes les protéines de notre alimentation.
A noter que pour un bon équilibre en acides aminés il sera important de consommer le jaune et le blanc en même temps. Ainsi la qualité des protéines de l’œuf en fait un choix tout indiqué pour celles et ceux qui désirent diminuer leur consommation de viande.
Avec environ 10g de lipides pour 100g (environ 2 œufs) cet aliment se classe dans la moyenne pour l’apport en graisses du groupe des protéines. Même si les œufs ont une teneur élevée en cholestérol, on sait désormais que ce dernier a très peu d’influence sur le cholestérol sanguin. La quantité d’œufs consommés est surtout à adapter par rapport à la consommation des autres protéines.
Les œufs sont source de nombreuses vitamines (vit A, vit D, vit B) et de minéraux (fer, sélénium, zinc) et on note aussi la présence de lutéine et xéaxanthine, antioxydants impliqués dans la prévention de la DMLA.
L’œuf est pour finir un aliment de très bonne valeur nutritionnelle pour un prix raisonnable même en version bio, version qui lui donne l’avantage d’une meilleure qualité de graisses.
A savoir, en fonction du mode d’élevage, un code est mentionné sur l’emballage : 0= bio, 1=en plein air, 2=au sol en intérieur, 3=en cage. Intégrés à une préparation sucrée ou salée ou tout simplement cuits à la coque, mollet, au plat ou dur, les modes de consommation sont infinis pour des menus toujours plus variés !
Pour 2 personnes : 4 oeufs, 1 bol de feuilles d'ail des ours, 1 cuillère à café d'huile d'olive, sel, poivre.
Bien les égoutter et les hacher. Fouetter les œufs, saler, poivrer, ajouter l’ail des ours et cuire selon votre goût dans une poêle antiadhésive légèrement graissée avec l’huile d’olive.
Fin mars début avril, vous trouverez facilement dans les sous-bois de l’ail des ours, les feuilles ressemblent à celles du muguet qui sont toxiques, mais leur forte odeur d’ail permet d’éviter toute confusion.
De nombreuses personnes expliquent ressentir régulièrement une envie irrésistible de chocolat.
En manger leur procure un bien être spécifique, différent de celui procuré par le sucre et qui peut pousser à en vouloir toujours plus. Différents composants peuvent expliquer cette sensation : en premier, plusieurs substances psychoactives comme la théobromine ont un effet stimulant sur notre cerveau ; comme tout aliment contenant du sucre et des graisses il stimule fortement la production de sérotonine qui entraine une sensation de bien-être ; de plus le chocolat contient également du magnésium connu pour son effet « antidépresseur ».
Mais certains scientifiques pensent également que le plaisir amené par le chocolat est aussi dû tout simplement à son merveilleux goût…en fait tout s’explique ! Pour mieux réguler sa consommation et bénéficier de ses qualités nutritionnelles préférez un chocolat noir à au moins 70% de cacao.
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