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"Après les excès de fin d’année retrouvez votre vitalité avec une cure « détox "
Les repas de fêtes trop lourds et trop copieux fatiguent notre système digestif et nous laissent sans énergie. Adoptez pendant 2 à 3 jours une alimentation légère et qui favorise l’élimination, vous vous sentirez rapidement beaucoup mieux. En voici les principes :
« Valoriser les circuits courts »
Les modes de vente en direct se développent de plus en plus car ils ont l’avantage de réhabiliter le lien entre producteur et consommateur tout en donnant accès à des produits de meilleure valeur nutritionnelle : plus frais et peu transformés. Consommer des fruits et légumes produits localement garantie de bonnes teneurs en vitamines et bien souvent une qualité gustative supérieure car les produits sont cueillis à maturité. Ainsi les ventes à la ferme, les magasins de producteurs, les AMAP (association pour le maintien d’une agriculture paysanne) ou plus récemment les distributeurs automatiques de produits fermiers sont d’excellentes solutions pour une alimentation plus durable et qui réduit son impact sur l’environnement.
Comme tous les autres agrumes, le citron est un fruit remarquable pour sa haute teneur en vitamine C : 45mg en moyenne pour 100g. Cette teneur a l’avantage d’être très stable dans le temps, même plusieurs semaines après récolte, grâce à sa peau épaisse et à son acidité. Il est également source de vitamine B9 et de potassium.
Le citron est le fruit le moins calorique avec à peine 28 kcal pour 100g ce qui est très en dessous de la moyenne. En effet il est nettement moins riche en glucides que les autres fruits puisqu’on en trouve tout juste 1,5g pour 100g. En revanche sa teneur en acides organiques est particulièrement élevée, il s’agit principalement d’acide citrique, ce qui lui confère sa saveur acidulée très marquée et son PH très faible, inférieur à 3. Pour autant le citron n’est pas « acidifiant » comme on pourrait le croire car dans l’organisme ses acides organiques vont se combiner avec le potassium et auront une action antiacide. Le citron est une source importante d’antioxydants, il s’agit principalement de flavonoïdes qui lui confèrent une activité anti-inflammatoire et antimicrobienne.
Le citronnier est un petit arbre à feuilles persistantes particulièrement présent autour du bassin méditerranéen car il craint le gel et apprécie les climats doux. Plusieurs floraisons dans l’année le rendent disponible à toutes les saisons mais pour les variétés françaises la récolte la plus importante va de novembre à mars.
Pour une bonne qualité, il faut le choisir lourd, ferme et avec une écorce brillante d’un jaune éclatant. Ses usages culinaires sont multiples : crudités, poissons, fruits de mer, marinades, salade de fruits, cocktails à base de fruits ou légumes…Il pourra dynamiser vos préparations avec son goût frais et acidulé tout en les enrichissant en vitamine C et en améliorant leur conservation le tout pour un apport calorique très faible.
Mixfrais carotte/pomme/citron :
Pour 1 personne : 1 pomme, 1 carotte,1 cm de gingembre, 1 citron.
Eplucher et couper en morceaux la pomme et la carotte. Presser le citron. Eplucher et râper le gingembre. Mixer longuement au blender l’ensemble des ingrédients avec 100ml d’eau fraiche. Consommer rapidement. Idéal pour le petit-déjeuner ou pour un apéritif plein de vitalité.
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