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Retrouvez chaque mois le meilleur de l'actualité diététique sélectionné par notre diététicienne, ainsi que tous ses conseils et astuces pour adopter une alimentation variée et équilibrée et ainsi préserver sa ligne et sa santé !
Inévitablement, la fin d’année est synonyme pour beaucoup de repas festifs où l’addition calorique risque d’atteindre des sommets !
Pour autant, il serait bien dommage de se priver de ces moments de convivialité même si votre état de santé nécessite une alimentation adaptée. Pour compenser ces excès en tous genres deux solutions sont possibles : diminuer les prises alimentaires qui entourent ces repas ou bouger plus…mais si on fait les deux on sera bien sûr deux fois plus efficace !
Voici quelques chiffres pour prendre la mesure des choses :
Les crevettes sont des crustacés que l’on retrouve aussi bien dans les mers chaudes que sur les côtes françaises. Il en existe de multiples variétés qui se différencient par leur taille et leur couleur, mais leur valeur nutritionnelle est comparable. Leur consommation à travers le monde est très importante et elles sont un met souvent servi pour les repas festifs.
Pauvres en énergie avec à peine 100 kcal pour 100 g, on ne pourra pas les accuser de nous faire prendre du poids mais attention à la mayonnaise dans laquelle on les trempe très souvent et qui changera radicalement la note en calories ! Comme tous les fruits de mer, les crevettes sont riches en protéines de bonne valeur biologique et grâce à leur chaire dense, elles entraînent une bonne satiété. Elles sont pauvres en graisses, mais ces dernières sont d’excellentes qualités et sources d’oméga-3. Les crevettes sont également source de nombreux sels minéraux comme le calcium, le magnésium, le phosphore, le fer, le sélénium ou encore le cuivre qui contribuent à notre équilibre nutritionnel.
Attention tout de même pour les personnes devant contrôler leur apport en sel, car elles sont très salées, de fait, il est recommandé de ne pas saler les préparations qui en contiennent.
En 20 ans, la pratique de l’élevage des crevettes s’est énormément développée surtout en Asie, mais pour une qualité bien médiocre. Pour une meilleure valeur nutritionnelle et gustative, choisir de préférence des crevettes grises ou bouquet issues des côtes françaises, certes leur prix est plus élevé, mais on pourra les réserver pour des occasions exceptionnelles comme nos repas de fin d’année.
Pour 4 personnes : 250 g de crevettes décortiquées de taille moyenne, 1 pamplemousse rose, 1 orange, ½ citron vert, 1 fenouil, 4 brins de coriandre, baie de timut ou baie rose.
Épluchez le pamplemousse et l'orange à vif en éliminant soigneusement toutes les peaux blanches. Séparez-les en quartiers en enlevant les membranes au-dessus d’un saladier afin de recueillir leur jus.
Laver le fenouil, enlever la première feuille et les tiges et le couper en petits cubes.
Mettre l’ensemble des ingrédients dans le saladier contenant le jus des agrumes, ajouter le jus de citron vert, les feuilles de coriandre ciselées et la baie de timut moulue. Se déguste très frais.
Cuisiner, c’est maîtriser le choix et la qualité du contenu de nos assiettes.
C’est la meilleure façon de gérer son alimentation et de retrouver le chemin de l’équilibre alimentaire et des plaisirs de la table.
Pour l’enfant mettre « la main à la pâte » est un excellent levier d’éveil au goût et de stimulation de sa curiosité. La pratique de la cuisine le rendra plus autonome et va améliorer sa coordination et sa motricité fine.
Alors à Noël pour petits et grands, offrez de la « cuisine » : beaux livres de recettes (pas seulement de recettes de desserts !) pour adultes ou enfants, cours de cuisine à faire en famille pour réunir toutes les générations, ustensiles adaptés aux enfants, vaisselle de qualité, épices rares, kit d’ingrédients pour des recettes originales… Vous trouverez une belle idée de cadeau, car le choix est infini !
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